2017年05月29日 星期一 农历丁酉年(鸡) 五月初四

乘舫迎风享美食依江尽享农家美

来源:中山日报 发布日期:2016年01月19日 

紫苏辣椒炒螺野味迷人。


特色鲜汤,清香可口。


原汁原味笼仔蒸虾。


口味咸香,补钙又滋阴的眉豆焖蚌。


    有没有想过依仗在江边,乘载船舫上享受特色的农家菜?而且在享受美食之余,还可以享受得到特色的农家之美。位于民众镇的伟丰生态农庄就可以一次过满足了所有的要求了。伟丰生态农场在去年9月份对外迎客,400 多亩的场地种满了新鲜的瓜果、蔬菜,游客可乘特色小船沿着水道领略两岸风光,又可上岸采摘瓜果以饱口福,亦可在场内沿河的平价海鲜市场挑选喜好的河鲜海鲜进店加工。美食舫临水而建,清风拂面悠闲就餐,坐观河道上往来船只及岸上人家,让人回忆起八九十年代的岐江夜宴。
●鸡鹅齐享尝家禽之美
    来到民众除了三墩可以吃到碌鹅外,在伟丰生态农场也可以吃到,但风味又与三墩的有所不同。店家用的是开平山水塘旁养的马岗鹅,当地人养鹅大多采用放养的形式,除了鹅苗两周喂饲料外,其余生长阶段均喂谷子、菜和田草,不像一般市场里卖的鹅肉那样软而无味。店家用的鹅毛重八斤左右,宰净后在锅里煎至金黄,再以姜葱等秘制资料碌40分钟。成品的脂肪很少,鹅肉鲜香,韧劲十足,酱味浓郁。由于此鹅每日鲜做,所以要吃的客官最好提前1.5小时预订就刚刚好。
    而这里的清水鸡同样是非常出色。吃惯冰鲜鸡的城市人对现宰的农家鸡总是情有独钟,吃的就是口感和久违的鸡味。店家采用2.5斤左右的江西鸡先行腌制10分钟,再原只蒸20分钟,然后砍件淋汁。鸡肉弹牙,入口鲜香。
●笼仔虾、碟仔螺最新鲜的呈现
    为了让这里的河虾保持最原汁原味的感受,店家特意推出了笼仔蒸虾。笼仔蒸的河虾既热辣鲜红又保持原汁原味,看着就让人想一亲芳泽。据店家介绍伟丰生态农场自设一平价海鲜艇,每天早上渔民就会直接把渔获交到这里,因为是一手货,所以价格不贵,游客可直接到海鲜船上选购好心宜的产品拿到店加工,不仅食材新鲜而且价格比一般酒楼的便宜,现吃外带两相宜。
    紫苏辣椒炒螺是水乡特色菜之一,很多人都会被它的野味所倾倒,但螺的来源至关重要。店家用的是?u口螺,因为生长环境靠近活水源,所以个头特别肥大,而且泥味少。收回来后还要用清水养上一两天才用来作菜,可以放心食用。食家用箸夹上一 颗,用嘴来吸,把螺肉与混紫苏酱汁一起吸进口中,香中有辣,辣中带甜。田螺富含维生素蛋白质,同时含钙丰富,又有微量营养素铜,美味之余又补充多种人体所需。
    另外,眉豆焖蚌也是水乡人喜爱的一道菜式,但因为现在水体污染日盛,很多天然的河道已难寻喜净河蚌,所以这个往日平常的菜式也平添了贵气。店家用的蚌取自水源干净的藕塘,每只河蚌大概一斤左右,取五只去壳。再用经过浸泡的眉豆半斤、胡椒碎、陈皮、蒜等煲20分钟,此时眉豆绵软,后把蚌肉碎开混以眉豆一起进食,口味咸香,补钙又滋阴。

作者:文/图本报记者卢诗剑
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